生みそ煮込うどん

王様のブランチ「ブランチごはんクラブ お取り寄せご当地麺」で紹介された山本屋総本家本家の「生みそ煮込うどん」を紹介。 うどんは、その日の天候により配合を変え、作られています。創業以来お土産の煮込うどんの打ち粉にそば粉を使用しておりましたが、常々そばアレルギーのお客様にもお召し上がりいただける様、研究に研究を重ね山本屋総本家の特長の歯ごたえのあるかたいうどんを変えることなく完成いたしました。 天然熟成した濃厚でコクのある岡崎の八丁味噌をベースに白味噌や生醤油などをブレンドした秘伝のだしは、門外不出。赤味噌の渋みに白味噌の甘みが絶妙に絡み、醸し出されるまろやかな味わいは、どなたにも好まれます。