明石屋 本店

軽羹（かるかん）は原材料に自然薯（じねんじょ=山芋）をふんだんに使った羊羹（棒羊羹）のかたちをした和菓子です。空気をたっぷり含んで蒸されるため、ふんわりと柔らかく、饅頭などの他の和菓子に比べても際立って白いのが特徴です。その優しい姿からは想像つかないほどのしっかりとしたコクのある旨味が口中に広がります。