エチオピア

大量の野菜を長時間煮込んでとろみをだしていて、ルーには野菜の持つ栄養素や食物繊維がたっぷり溶け込んでいます。カリーに使われている12種類のスパイスも古くから薬草として使われているものばかりで、今でも漢方薬の薬剤として広く使われています。だから食後もお腹はスッキリとして、膨満感もありません。エチオピアのビーフカリーの特徴は、ルーとビーフ、そしてライスの織り成す絶妙のバランスからくる味のハーモニーにあります。